Zafferano? Va di moda nel dessert

Un tocco da chef per accendere di giallo i soliti dolci

Non solo nel classico risotto alla milanese: un pizzico di zafferano nell’impasto della torta, ma anche in creme, frutta cotta o gelati può reinventare una ricetta classica o creare inediti dessert.

Un esempio? La crema di mango e zafferano.

Sbuccia un mango, taglialo a cubetti e mettilo nel frullatore, unisci 60 g di zucchero di canna e 200 ml di acqua tiepida in cui avrai sciolto una bustina di zafferano, frulla fino a ottenere una crema uniforme.

La puoi usare per guarnire una crema di riso, oppure accompagnarla a un piatto di assaggi di formaggi saporiti.